和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 四季和果子教程书籍 超详尽的日式点心教科书 日式点心食谱烘焙甜品制作大全书烘焙美食书籍_书籍音像书籍/杂志/报纸
和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 四季和果子教程书籍 超详尽的日式点心教科书 日式点心食谱烘焙甜品制作大全书烘焙美食书籍

和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 四季和果子教程书籍 超详尽的日式点心教科书 日式点心食谱烘焙甜品制作大全书烘焙美食书籍

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    • 价格:68.00
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    • 标签:烘焙,果子,点心,日式,书籍
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      预售商品:预计2017年3月10日左右到货,预售时间为预估到货时间,有可能提前或推迟,我们承诺到货后第1时间为您发出。具体时间以到货为准,到货即发,着急的亲慎拍,给您带来不便很抱歉,预售期间退款请联系在线客服,原因请选择为:不想要了,谢谢您的支持和理解~祝您生活愉快~

      > " style="color: rgb(50, 50, 50);">(职人亲授,60种日本岁时甜点!随着春夏秋冬的更迭,呈现花鸟风月的变化,和果子职人与您分享美学与食感兼具的手作点心!) 

      作者:〔日〕, 著; 摄影出版社:出版时间:2017年01月 

      定价68元

      • 版 次:1
      • 页 数:178
      • 字 数:250000
      • 印刷时间:2017年01月31日
      • 开 本:16开
      • 纸 张:铜版纸
      • 印 次:1
      • 包 装:平装-胶订
      • 是否套装:否
      • 国际标准书号ISBN:9787534984235
      • 所属分类:>>
      内容简介

            本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作,从内馅、外皮、技法到装饰,均有详细图文解说。主要内容:

            一、将四季表情、花鸟风月的变化完美呈现的上生果子,如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔。

            二、水含量较多、较不适合久放的生果子,如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。

            三、水分较少呈现较干状态的干果子,如艷干锦玉、落雁。

      作者简介
            台湾唯一致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树,与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科,并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新,成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅,也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。
      目 录

      推荐序

      002满足人心的和果子·梶山浩司

      004融合日本与台湾文化的创新和果子·羽鸟诚

      006日本文化的传承·关宗贵

      007岁时亭和果子于东吴大学推广部的足迹·祝晓梅

      008融化于舌尖上的艺术品—和果子·廖育卿

      009和果子与茶道的共依共存·台湾里千家茶道北投协会

      作者序

      010让更多人爱上和果子·渡部弘树

      011与和果子的缘分·傅君竹

       

      CHAPTER 1

      关于和果子

      016 和果子的由来

      020和果子的种类

      021和果子的四季五感

      023主原料

      026常用工具

      030基本馅料

      042基本动作

       

      CHAPTER 2

      上生果子

      044基本外皮与技法

      剪菊

      048秋藏 あきくら

      050黄华 おうか

      052谧 ひつ

      054太极 たいきょく

      春之和果子

      058蔷薇 バラ

      060山樱 やまざくら

      062扇樱 おうせん

      064将离 しゃくやく

      066牡丹 ぼたん

      夏之和果子

      069青叶 あおば

      072紫薇 サルスベリ

      074朝露 あさつゆ

      076夏菊 なつぎく

      秋之和果子

      078枫叶 もみじ

      080秋樱 あきざくら

      082稻雀 いなすずめ

      084柿 かき

      086凛菊 りんぎく

      088乙女菊 おとめぎく

      090栗 くり

      冬之和果子

      091雪印 ゆきじるし

      092枯叶 かれは

      094雪椿 ゆきつばき

      096橘 みかん

      098橙实 かじつ

      100雪兔 ゆきうさぎ

      102铃鸣 すずなり

      104长寿 ちょうじゅ

      106富士山 ふじさん

      108寒椿 かんつばき

      CHAPTER 3

      生果子

      饼果子

      112樱饼 さくらもち

      114青柚 あおゆ

      116草饼 くさもち

      118御萩 おはぎ

      120福柿 ふくがき

      124草莓大福 いちごだいふく

      126抹茶拿铁大福 まっちゃラテだいふく

      蒸果子

      129可可时雨 ココアしぐれ

      132樱馒头 さくらまんじゅう

      134荞麦金团 そばきんとん

      136蒸吟酿 むしぎんじょう

      烧果子

      138桃山 ももやま

      140味噌松风 みそまつかぜ

      142味噌烧 みそやき

      144一口馅烧 ひとくちあんやき

      146芝麻球 ごまクッキー

      148芋金锷 タロイモきんつば

      流果子

      150小豆羊羹 ようかん

      152小豆水羊羹 みずようかん

      154樱雪羹 さくらのあわゆきかん

      156绯玉 トマトかん

      158百香果道明寺羹 パッションどうみょうじかん

      160心太 ところてん

      练果子

      162蕨馒头 わらびまんじゅう

      164黑糖蕨饼 こくとうわらびもち

      CHAPTER 4

      干果子

      168和三盆 わさんぼん

      170艳干锦玉 つやぼしきんぎょく

      172云锦 うんきん

      174落雁 らくがん

      176寒冰 かんごおり

       

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    • 江苏盐城 ID367325 :
      挺好的,非常方便,没有色差和图片一样、喜欢花颜色,好评!
      评论时间:2019年12月06日

      安徽合肥 ID185575 :
         很好的卖家,绝对支持
      评论时间:2019年12月06日

      海南万宁 ID833605 :
         货很好 物美价廉 快递也迅速
      评论时间:2019年12月06日

      河北保定 ID516653 :
         和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 四季和果子教程书籍 超详尽的日式点心教科书 日式点心食谱烘焙甜品制作大全书烘焙美食书籍到了,和描述的很相符,好卖家!
      评论时间:2019年12月06日

      江西抚州 ID629835 :
      好评,颜色比图片淡了一点,做工有点着急了,希望下次不要出现这样的情况 
      评论时间:2019年12月06日

      安徽宿州 ID902159 :
      挺好 别的不说物流炒鸡快 
      评论时间:2019年12月06日

      河南三门峡 ID117678 :
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      评论时间:2019年12月06日

      河北张家口 ID294293 :
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      评论时间:2019年12月06日

      辽宁盘锦 ID541469 :
      发货快,包装很用心,做工也仔细!愉快的一次购物! 
      评论时间:2019年12月06日

      云南红河 ID234724 :
         老客户了啊,希望以后有更多好东东
      评论时间:2019年12月06日

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    • 云聚算图书专营店
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